Risotto Castelmagno e Pere

Ingredienti:

320 gr riso carnaroli

1 scalogno medio

1 pera dolce e morbida

1,5 etti di castelmagno o similare

olio burro parmigiano grattugiato 1 dado

Preparazione:

Preparate circa 600 gr di brodo e mettete da parte, mettete in una pentola olio una noce di burro e lo scalogno tritato, fate rosolare, aggiungete il riso e fate tostare per un paio di minuti aggiungete il vino e fate sfumare, aggiungete 2 mestoli di brodo e la metà della pera tagliata a dadini… e aggiungete brodo poco alla volta sino a cottura ultimata, A questo punto togliete dal fuoco aggiungete il parmigiano il resto delle pere e il castelmagno tagliato a dadini e mantecate per circa un minuti.

Buon Appetito!